畅销套装-素食圣经：健康饮食系列（全二册）：非药而愈+我医我素 下载 pdf 2025 网盘 epub 在线 mobi 免费

《非药而愈》

*健康的饮食方式究竟是什么？如何通过健康饮食唤醒自愈力？是什么饮食方式，让美国前总统克林顿、戈尔、网球明星大小威廉姆斯重获健康？中国2016膳食指南和美国2015膳食指南暗藏什么玄机？“荤素搭配”是合理建议还是伪科学？为什么要尽量避免白米、白面、白糖？素食者如何保证营养摄取均衡？美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食（素食）基本原则。各种慢性病及癌症患者、亚健康者、肥胖者、孕妇、儿童、老人、运动员、环保主义者等各类人群，都能找到适合自己的饮食建议。针对大众对于健康饮食（素食）的各种常见疑问，本书也给予详细的解答；其后，很接地气地告诉我们如何开启健康饮食之路。在全书的*后，健康已然升华为爱。施行健康的饮食及生活方式，就是对自己、对亲友、对他人乃至人类和地球*好的爱。

《我医我素》

*健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。针对公众关于健康及科学吃素的各种常见疑问，作者在书中给予详尽解答，并分享自己的每日食谱及做法，手把手教您从零开始健康素食之路。卢医生说：“我一直都只视自己为工具。病人好了其实是他们自己的功劳，是上天通过我给他们第二次生命的机会，所以要特别珍惜。”

目　录

非药而愈

章　膳食指南 指向何方 / 001 

美国 2015 年膳食指南真的取消了对胆固醇的限制了吗？ / 001

膳食指南背后那些你可能不知道的事 / 004

第二章　健康饮食的基本逻辑 / 009 

你在吃食物，药物，还是毒药？ / 009

荤素搭配：科学还是伪科学？ / 013

今天我们来捋一捋吃肉或吃素的逻辑 / 018

康复强大的力量，是人体的自愈能力 / 025

第三章　食品安全漫谈 / 029 

都说鸡蛋是有营养的食物，可是…… / 029

吃饭赠送兴奋剂？这个买卖要不要做？ / 033

加工肉类是 1 级致癌物 / 035

为什么要尽量避免白米、白面、白糖？ / 039

有机食品与农药残留 / 042

第四章　健康素食与慢性病的自愈 / 047 

高血压、高血糖、高血脂是因为缺营养吗？ / 047

逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（上） / 049

逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（下） / 055

逆转糖尿病·脂肪肝是如何发展成糖尿病的 / 059

逆转糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的风险 / 062

逆转心血管疾病·血脂正常为什么还会心梗？ / 066

逆转心血管疾病·吃蛋 = 吸烟？ / 070

逆转心血管疾病·是时候为心脏病平反了 / 077

逆转心血管疾病·如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病！ / 080

逆转心血管疾病·要不要补充卵磷脂？ / 082

逆转心血管疾病·这么吃 7 天，效果远超降压药 / 085

逆转心血管疾病·你知道经常吐口水不利于降血压吗？ / 088

远离癌症·癌细胞喜欢这种氨基酸 / 091

远离癌症·杂环胺：这种强致癌物大家每天都在吃…… / 093

远离癌症·如何提高血液的抗癌能力？ / 098

远离癌症·如何避免乳腺癌？ / 102

第五章　这些病症也可以通过饮食调理 / 107 

肠漏：糖尿病、过敏性鼻炎和甲状腺结节竟然是同一种病？ / 107

痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！ / 110

慢性肾病患者应该吃什么？ / 114

如何远离子宫肌瘤？ / 120

得了甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，该怎么吃？ / 123

如何吃才能防斑抗皱、延缓衰老？ / 131

中国人为什么开始长痘痘了？ / 135

第六章　健康素食与母幼健康 / 138 

对于母亲，生孩子是个排毒过程 / 138

不要忽略了妊娠反应传递给母亲的信息 / 142

宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因 / 145

宝宝饮食：如何简单赢在起跑线 / 148

是什么提前了中国女孩的初潮？ / 151

没有健康，我们拿什么面对世界的未来？ / 155

第七章　饮食、运动与科学瘦身 / 158 

吃肉可以变得更强壮？施瓦辛格有不同的观点 / 158

这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌 / 161

“节食而不节食”的瘦身良方 / 165

你的体重达标了吗？ / 168

高蛋白饮食，不光减肥，还能减寿！ / 171

第八章　健康素食起步与入门 / 175 

吃素这么久还各种不调？你可能吃的是假素！ / 175

人体必需的营养元素——维生素 B12 答疑汇总 / 179

到底要不要补充胶原蛋白？ / 181

素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？ / 184

我吃素后为什么脸色发黄？ / 187

《谷物大脑》、PURE 研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？ / 190

白细胞少？恭喜你！ / 195

鱼、鱼油？亚麻籽、亚麻籽油？乔布斯留下的营养学困惑 / 198

徐博士，蜂蜜能吃吗？ / 202

补了这么多年钙，为什么还缺钙？ / 207

女人比男人长寿可能是这个原因 / 211

生机饮食能帮助我恢复健康吗？ / 215

朋友圈里的营养学，科学吗？ / 221

第九章　健康素食之实操技能 / 227 

想尝试素食？徐嘉博士分享轻松起步的 6 点建议 / 227

如何在一日三餐之内摄入更多营养？ / 230

“1 天工作 48 小时”如何一日三餐？ / 233

如何选购破壁机？ / 235

第十章　饮食方式与人类之前途 / 240 

进化到食物链的人类应该吃什么？ / 240

地球 CO 2 达 400 万年，人类何去何从？ / 245

每天，8000 儿童死于饥饿 / 250

第十一章　一起唠嗑，聊聊情怀 / 255 

2017 年末，推开一扇门，遇见新世界 / 255

素食不是目的，爱才是 / 257

案例分享 / 262 

癌后余生，向素而生 （苏苏，33 岁，云南） / 262

健康快乐一家人 （马晓红，48 岁，美国） / 264

低脂纯素，活出全新人生 （丽萨，22 岁，德国） / 265

慢病终结者造福千万家 （爱心家谱，47 岁，北京） / 265

弱女子变身女汉子 （章家小琼，44 岁，上海） / 266

每个胖子都是潜力股！ （扳手，35 岁，贵阳） / 267

厨师哥哥的悲喜人生 （郭辉，32 岁，南京） / 267

参考文献 / 269 

我医我素 

推荐序  1 

修订版致谢序（代简体版序）  4 

自序  5 

本书要献给的人  7 

章　“吃得好”的医学分析  11 

节　“理所当然”的传统饮食原来是这样的！  12

（一）非常恐怖的动物性食物  13

（二）非常损害我们身体的精制食物  18

（三）传统的熟食原来使我们大有所缺  23

（四）其实我们每天在吃着什么？  26

（五）患上各种疾病，我们错在哪？  32

（六）黑心食品的启示  34

（七）医院病房里的悲剧人生  36

第二节　怎样才算“吃得好”？  40

（一）制订“吃得好”的方案  41

（二）“健康素食方程式”的定义  43

（三）“健康素食方程式”有医学及科学依据吗？ 44

第二章　健康素食方程式临床应用篇  53 

节　如何使用这一章 ？  54

第二节　临床篇  56

（一）三高病  57

高：糖尿病  57

第二高：血压高  61

第三高：胆固醇高  64

（二）血管病  67

脑卒中与心脏病  67

（三）消化系统疾病  69

胃气胀  69

胃癌  72

胆结石  73

肝——肝脏的保养  79

胰脏（1）——胰腺炎（Acute Pancreatitis）  83

胰脏（2）——胰腺癌  84

大肠（1）——便秘  85

大肠（2）——肠过敏症  88

大肠（3）——放臭屁  88

大肠（4）——肠癌  90

大肠（5）——痔疮、肛漏、肛裂  91

（四）生殖器官疾病  92

女性乳房疾病  92

卵巢子宫疾病  97

男性乳房  99

前列腺肥大与前列腺癌  100

（五）免疫系统疾病  102

感冒有何大不了？  102

多种自发性免疫系统失调症  103

口腔溃疡、唇疮、带状疱疹  105

（六）关节病  109

骨质疏松  109

痛风症  113

（七）肾病  116

肾（1）——肾结石  116

肾（2）——肾衰竭  118

（八）皮肤病  119

为何皮肤质量差？  119

为何我满脸暗疮？  121

（九）呼吸系统疾病  124

睡眠窒息症  124

哮喘、肺癌  126

（十）其他病症（肿瘤、血癌、痛症、情绪病） 127

第三章　对素食之隐忧与质疑  133 

（一）素食基本问与答  134

（二）不吃蛋、奶、面包可行吗？  145

（三）全素食之维生素疑问  154

（四）素食在不同的人生阶段  164

（五）病中的你怎样素食？  170

（六）素食指控属实与否？  185

第四章　健康素食方程式实战篇  195 

（一）买菜入厨小攻略  196

（二）怎样选购糙米及厨房的预备功夫  199

（三）一切由早餐开始：混合蔬果种子汁  202

（四）这个医生平日怎样吃？  207

（五）重拾健康，食物不是  223

第五章　健康素食方程式实战后的成功例子  235 

（一）健康素食后令我感到骄傲的转变  236

（二）我见证过的健康素食后有改善的病例  238

后语  239 

免责声明  240 

参考文献  240

《非药而愈》作者：徐嘉

徐嘉，美国责任医师协会临床营养学专家，美国约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学士。自2014年起，健康公益巡讲的足迹，遍步全国30多个省，100多座城市。200多个承办单位参与，共举办800余场公益讲座，10余万名听众现场聆听，影响数百万人。演讲课题：饮食与健康、远离癌症、逆转糖尿病、逆转心脑血管疾病、消化道健康、母婴健康、食品安全、饮食与运动、女性健康、学生饮食、科学瘦身、低碳饮食与可持续发展等。微信公众号：非药而愈

《我医我素》作者：卢丽爱

香港政府医院肝胆胰外科及创伤外科顾问医生（主任医师）香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授香港外科医生专业执业考试考官香港中文大学内外全科医学士 MBChB英国爱丁堡皇家外科医学院院士 FRCSEd (General Surgery)香港外科医学院院士 FCSHK香港医学专科学院院士(外科) FHKAM (Surgery)香港中文大学流行病学与生物统计学文凭 DipEB美国医学会生活形态医学医生认证证书 DipIBLM食素超22年，行医超24年，主理复杂性肝胆胰肿瘤和结石手术、腹膜炎肠穿肠塞急救手术、意外创伤急救手术等。

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非药而愈-作者自序

十多年以前，我和很多人一样，过着朝九晚五两点一线的生活。虽然工作上也有建树，但是总觉得哪里不对劲儿。国家和社会培养了我这么多年，自己能帮助社会的地方实在太少。学习了这么多年医学相关的专业，却看不到谁真正受益。

眼看着周围病人越来越多，看病吃一辈子药也治不好。我知道那和他们不健康的饮食有关。 我能帮他们什么？

内心的呼唤越来越强，直到有一天我下决心放弃了从事多年的个事业，开始了健康饮食传播之路。

我进入了预防医学前沿的美国责任医师协会，2012年开始负责华语区推广，2014年开始在中国进行健康饮食巡讲。2017年底，我的公众号问世了。

特别感谢闪耀从一开始就对公众号的推动。有了这个窗口，健康饮食的传播更有效率了。

从一开始，公众号的定位就是做大家的图书馆，我把前沿的、大家关心的营养学知识写成短文，注明文献出处，以便大家今后反复查阅。

因为一些家人想知道如何从每天众多互联网信息中辨别出有用的信息，我专门写了几篇关于科学性的文章。

进入21世纪，越来越多的研究发现健康饮食对我们赖以生存的环境也有重要的影响。为了开阔视野，我也分享了这方面的资讯。

迄今为止在公众号发布的这些文章，经过徐嘉博士后援团很多人的默默辛苦付出，被纳入了这本书的逻辑体系。在这里，我替读者向他们表示深深的感谢。

这本书的核心思想是觉醒。之所以我们的疾病治不好，不在于外因，而在于我们自身。我们的身体是一个强大的自愈机器。我们需要做的就是去除障碍它自愈的原因。

这些障碍包括行为上的，也包括认知上的。而行为上的障碍往往也是认知的局限性造成的。所以去除认知障碍，即觉醒（和唤醒），是我们的首要工作。

觉醒非常简单，瞬间就可以达到。其实，一切病苦的出现就是提醒我们要醒来，改变自己的行为。当我们在正确的方向上作出改变时，我们会很快“奇迹般”地康复。反之，当我们任由习惯和旧认知摆布，我们就会受苦或继续受苦。

澳大利亚的自然疗法大师汤姆·乔科（Tom. J. Chalko）曾经说：

“……你能犯的的错误是接受某人的‘忠告’，说你得了不治之症。

如果你接受了这样的思想，你的恐惧终会破坏自愈的过程。…… 恐惧障碍所有的逻辑，极大地降低你自我疗愈的能力。

“宇宙中我们无须害怕任何事情，除了我们自己的无知和无知的后果。不幸的是大多数人怀疑所有人和事，除了他们自己的无知。”

徐嘉博士

2018年6月25日

我医我素-作者自序

文/卢丽爱

我二十年前开始素食。当年经历过在农场与动物相处，目睹它们被送进屠场及在屠场里被“处理”的过程。看见动物们的生之苦、死之痛，怜悯之心实在非言语或笔墨可形容。它们死前的呐喊，狠狠地刺入我的心，从此觉得肉食难以咽下，决心不再食肉，成为了素食者，之后很快便成为纯素食者并至今。

虽然自己是一名医生，但素食之前的我对于食物品质全无讲究，十分随便、只求饱肚。决心素食后，就是这份对动物们的爱及对生命的尊重，成为我很大的动力，驱使我去探索如何可以素食得更健康，因为我不能因素食不当而生病，让别人对素食增加偏见。我亦要证明，人类的健康是不需要用动物的生命来换取的。

在研究健康素食的过程中，我参考了医学、营养学、生物学、环保学及自然疗法的资料，有趣地发现，无论用哪种理论去分析食物，大家都不约而同地认为植物性的食物是适合人类的。但要注意的是，健康的素食并不只是拿走盘中的肉就是。素食是一个好的开始，但要素食得健康，则需要同时进行：吃全素、吃整全食物及尽量食生 (Raw，Vegan and Whole food）。这三项原则可说是一条百搭的健康钥匙。很多常见的功能性疾病或慢性病如胃气胀、胃痛、便秘、血压高、高胆固醇、糖尿病、痛风症、频感冒、多种过敏症、多种顽固的免疫系统失调症、乳房胀痛、经痛等妇女病、脂肪肝、胆结石等等，都源自我们一直吃错了。但这些疾病却可以通过吃全素、吃整全食物及食生得以改善或预防。若能把正确和健康的饮食态度持之以恒，终可帮助降低患各种癌症的风险。

传统上，我们被肉食及饮奶文化洗了脑，以为这些就是健康的必需品，却懵然不知原来这些公认的“必需品”，再加上现代人难以避免的加工食品，都在暗地里慢慢地损害我们的健康，为我们带来无数的长期（慢性）疾病及癌症。动物们为人类惨烈牺牲，换来的却是庞大的医疗支出，值得吗？我在过去二十年里，因饮食习惯上的转变，从来没有想过要为自己得到些什么，到后我却发现从中得益的其实反而是自己的健康。当你越是了解桌上每块肉、每口奶、每个蛋是怎样来的时候，就越是慨叹人性的迷失。我亦惊叹一直以来的根深蒂固的肉食文化除了这样彻底损害我们的健康外，也对地球宝贵的资源、美丽的生态环境造成了超乎想象的破坏！我觉得人类终会自食其果。近年出现的很多自然灾难和反常气候，不就是证据吗？

全素食不只是慈悲心，也是医学、科学和环境生态学的共同答案！行医将近二十年，看过无数的病人。在给予西方医学治疗的同时，我还希望可以用“全人”的角度来看待我的病人。疾病的根源就在生活里。医食同源，千真万确！

为了让病人都能有机会接触正确的饮食概念，将来可以更好地为自己的健康把关，又在不影响常规门诊及住院的繁忙工作的情况下，我开始针对不同的疾病撰写健康素食文章，就个别病人所需，派发适合他们阅读的，借此教导他们如何针对自己的病去开始健康素食。后来，我的文章被上传互联网及健康杂志，紧接而来的是无数的公开健康素食讲座、报章和杂志的访问、网上电视台的专题访问，也有一些以健康作主题出书的作者邀请我为他们的作品撰写章节。又很荣幸地被香港电台邀请，在一个以医生信息为基础的节目《精灵一点》中担任嘉宾，为期大约六个月，每星期一次，以西医的身份向公众讲解健康素食的信息及解答听众的来电咨询。就是这一切不期然的巧合，孕育了这本书的雏形。不得不承认，以我这个本来就不善于写作的人，利用业余的时间来编写一本书实在来得不容易。从开始构思到完成，不知不

觉中花了将近四个年头的时间才得以让这本书出版。在此，我要多谢各方支持我及提供过意见给我的朋友；更要多谢众多愿意在你生命里稍作停留、花点时间来聆听及学习健康素食的每一位读者。

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编辑推荐

蔬食界两大经典之作，带你零基础开启健康饮食之路，既不放弃美味又能吃得健康，让您在享受美食和生活的同时，彻底扫荡文明病和富贵病。 

《非药而愈》

是什么饮食方式，让美国前总统戈尔、施瓦辛格、众多医生、运动员及演艺明星大加推崇，让美国前总统克林顿、网球明星大小威廉姆斯重获健康？

☆美国责任医师协会临床营养学专家、美国约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士、北京大学生物物理学士徐嘉博士为您解密！一本书回答关于健康饮食90%的问题！

☆亚健康？肥胖症？糖尿病？心血管疾病？三高病？母婴健康？女性健康……甚至癌症？如果你或你的亲友有以上问题，统统可以在本书中找到你想要的答案。

☆适合大多数人群的健康饮食基本原则是什么？以“蔬、果、豆、谷”为主的饮食方式，如何激发人体的自愈能力？

☆清晰、严谨的论述之同时，是大量真实的康复案例，事实证明一切！告诉你“为什么”的同时，还具体告诉你怎么办，如何从零起步！

☆不管您是健康者、暂时患病者、婴幼儿、青少年、中老年、男性或女性，抑或爱心人士、环保主义者，都可在本书找到答案或获得启发！

☆覃迅云、赵立平、萧长江等医界大咖，黄俊鹏、吕颂贤、麦景婷等众多明星联合推荐！众多健康饮食受益者也纷纷分享自己的故事，郑重推荐！

　《我医我素》

肉食、蛋奶、海产“营养补身”？蔬菜、瓜果*好完全熟食？白米饭、白面条、面包、面饼、比萨、汉堡等精制食物方便美味无可取代？这些“理所当然”的观念，原来都是无数慢性病（包括癌症）的根源！☆香港执业外科顾问医生分享20年素食及行医经验，公布健康素食方程式，一本书讲清素食究竟应该怎么吃！☆三高病？肥胖症？糖尿病？心血管疾病？消化系统疾病？生殖系统疾病？免疫系统疾病？关节病？肾脏疾病……甚至癌症？“无论你有什么病，想素食，都可以在本书中找到你想要的！”☆专业解读：为何说健康素食方程式（全素食 整全食物 尽量食生）是一把百搭的健康钥匙，可激发人体自愈力、使诸多疾病非药而愈？☆针对公众对于素食的常见担忧和质疑，作者以专业医师的身份进行答疑解惑。☆以科学事实和医学常识进行清晰严谨的论述之余，分享简单、美味的健康食谱及制作方法，教你如何从零起步！☆事实是*好的说明，作者在书中分享了自身的素食经历，以及众多康复者的故事。