美食达人秀：食尚小米 我的素食生活 下载 pdf 2025 网盘 epub 在线 mobi 免费

这是一本写给非纯素食主义者的素食食谱，有每天必吃的主食，有顿顿不能少的家常菜，有小资*的排毒菜，有营养滋补的汤羹，也有健康好吃的小零食。现代人生活节奏快又缺少运动，饭馆里的菜油水太大，容易导致身体出现各种状况。定期或者不定期地用本书中的素食清理肠胃，可以慢慢地把饮食变得更原味清淡，让身体更为清爽，心境也变得更为平和。本书颠覆了以往人们觉得素菜不好吃、不好看、不够味、不下饭、不过瘾的观念，让您在家也能做出可口、营养甚至漂亮的素食！

工具一览　

一些基本刀工　

Part 1　素菜里的奇珍——菌菇

　汁浓肉厚 照烧杏鲍菇　

　酸爽过瘾 冬阴功香菇　

　味鲜得一滴都不剩下 蚝油焖香菇　

　吃一口就停不下嘴 酱烤金针菇　

　拌饭选择 咖喱焖菇头　

　蒜香十足 蒜油蘑菇　

　以假乱真 宫保杏鲍菇　

　被称为“饭遭殃”的 干煸茶树菇　

Part 2 　素菜里的“荤菜”——豆腐

　入味下饭 豆腐角　

　香辣过瘾 干煸腐皮　

　营养可口 海带烧豆腐　

　外焦里嫩 煎豆腐　

　连汤都不剩下 可乐豆腐　

　味蕾上的挑战 辣豆腐　

　过瘾够味 烧脆豆腐　

　每一口都是享受 铁板豆腐　

　简单质朴 芽菜豆腐　

Part 3　精致凉拌菜

　减肥利器 老醋花生拌苦菊　

　用芝麻酱拌也好吃 芝麻酱拌豇豆　

　祛火凉菜 蓑衣樱桃小萝卜　

　鲜嫩清爽集一菜 桃仁芹菜　

　一直爱 杏仁黑芝麻油麦菜　

　开胃爽口 杨梅手剥笋　

　营养搭配合理 胡萝卜芝麻牛蒡　

　有助消化 凉拌秋葵　

　提高免疫力 凉拌金针菇　

　平衡身体机能 豆干海带丝　

　富含多种营养 海茸条拌秋葵　

Part 4　美味下饭菜

　停不下口 软炸藕片　

　要一大口一大口地吃 果仁玉米　

　从未被剩下 椒丝腐乳空心菜　

　鲜辣过瘾 干煸菜花　

　酱汁醇厚浓香 酱烧豆角　

　过瘾必吃一道菜 老干妈烧苦瓜　

　人人都爱 手撕包菜　

　每吃一口都是享受 砂锅焅长豇豆　

　记忆里的那一盘 醋熘花椒冬瓜　

　美味绝配 干煸豆角茶树菇　

　冷热都好吃 虎皮青椒　

　难辨真假 素烧鸭脖子　

　一人能干掉一大盘 干煸藕条　

　零死角 铁板烧茭白　

　超越真品 素糖醋里脊　

　主食克星 素鱼香肉丝　

Part 5　排毒蔬菜

　鲜鲜甜甜 蒜蓉甜蜜豆　

　一直被称为绝配 熏干炒芹菜　

　素菜也能吃出胶原蛋白的感觉 木耳炒秋葵　

　能激发出生菜的鲜香 蚝油生菜　

　鲜味十足 粉丝蒜蓉蒸丝瓜　

　汤鲜味赞 上汤娃娃菜　

　能让你有食欲 蚝油煨茭白　

　排毒利器 苦瓜炒鸡蛋　

　胡萝卜也能这么好吃 醋熘胡萝卜丝　

　一道菜里全是宝 素五珍　

　被称为“生命绿金子” 清炒四角豆　

　另类排毒搭配组合 山药苦瓜　

Part 6　滋补汤羹

　补血单品 三红汤　

　常喝可以养生保健 山药薏米羹　

　护肤必不可少 桃胶雪耳羹　

　老少皆爱 椰浆草莓芒果水果粥　

　益气补血 紫薯桂花红枣　

Part 7　健康主食

　健康的味道 杂粮小馒头　

　纯手工自制 双色素面　

　酥香流油 芝麻酱糖饼　

Part 8　零七碎八的素食

　纯天然零添加 苹果醋　

　中式甜品 拔丝红薯　

　香香甜甜 蜂蜜烤栗子　

　自制健康零食 山楂糕　

　鲜甜无敌 烤红薯　

食尚小米，央视多档美食节目及《味觉大战》栏目的策划，国内美食类博客中阅读量近亿的明星博主，排名稳居前五名，博客粉丝近百万人。从厨艺大赛幕后到众多美食节目的嘉宾主持，曾主持《美丽俏佳人》《快乐生活一点通》《生活魔法师》《美食地图》《美食美客》《我爱每一天》等栏目。行遍世界四大渔场，拍摄了视频《韩国美食滑雪之旅》《日本关西旅游中的美食》《台湾自由行美食》《澳洲东西南美食美酒》《美国7个州美食之旅》，并亲赴挪威了解三文鱼，赴加拿大拍摄北极虾、鳕鱼、大龙虾、象拔蚌，赴西班牙拍摄旅游及美食节目。走访过十余家智利葡萄酒庄以及新加坡、中国香港、马来西亚、泰国的著名餐厅，与众多米其林餐厅大厨交流心得。出版过多本美食旅游畅销图书，包括《食物也fashion系列》（《瘦身篇》《美白篇 》《呵护篇》）《做好家常菜》《做好精致家常菜》《私房下饭菜》《白领快手菜》等。

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前言

　　直想写一本关于“素食”的书，主要原因是近来我发现自己越来越爱吃素食，似乎味蕾在大鱼大肉间更爱寻找素食那种本质的清香！当然，其中有一部分是身体原因，随着年龄的增长，吃饭已经没有了年少时狼吞虎咽的气势，更多的是一家人或朋友吃饭叙旧，五味杂陈后觉得清淡原味才是生活的本质。吃素食能获得身心的舒畅，心

　　境也会变得平和，甚至在吃了几天素食后，会有身轻、皮肤也不起痘痘的排毒感觉。 

　　不过我的这些“素食”并不是严格意义上的“素食”。纯素食主义是指不食肉、海鲜等动物食品，戒食奶制品和蜂蜜，甚至我们平时用的葱、姜、蒜、韭菜等带有辛辣味道并且有刺激作用的调味品即小五荤也不能食用，那样更像是斋，也就是修行的人吃的食物。如果单纯从全面营养的角度来说，这种饮食搭配稍显单调，因此这本书更多的是以一个极其普通的饮食者的角度来写的素食，戒除了大五荤，为了让素食味道更美味而保留了小五荤，并不是纯素食主义。因为现代人生活节奏快，缺乏锻炼，针对出去吃饭油水太足的这些因素写的这本素食书，更多的是为了帮助我们调节身体，定期或者不定期地用素食清理肠胃，慢慢把饮食变得更原味清淡，让身体更为清爽。

　　当然出这本书的目的除了以上我所说的，还希望可以转变大家觉得素食不好吃、不好看、不够味、不下饭、不过瘾的这些观念，让您在家自己也能做出顺心、可口、营养甚至漂亮的素食，觉得做饭和吃素食完全是个享受的过程！

　　Part 1　素菜里的奇珍 菌菇

　　从小一听到《采蘑菇的小姑娘》这首歌，就老是想到清晨森林里带露水的鲜蘑菇，嫩得不敢使劲拿，只能轻拿轻放，那泥土的芬芳、露水的滋润甚至松枝的香气都毫不夸张地保留在蘑菇里。有人说蘑菇是除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道，那就是一个字“鲜”，我觉得这话一点也不夸张。蘑菇是大自然赋予我们好的礼物，带着泥土的湿润、青草的芳香及一些我们无法形容的神秘感，当它们与其他食物一同烹饪时，是很好的“鲜味补给”。所以我在炖汤的时候喜欢撒上把蘑菇，在涮锅的时候撒上把蘑菇，在包饺子做馅儿的时候撒上把蘑菇，就是在寻求那些蘑菇带来的无法言喻的鲜味吧。

　　汁浓肉厚——照烧杏鲍菇

　　我有时素菜吃久了，觉得嘴里味道寡淡，但还是不想吃那些荤菜，就用蘑菇调节。蘑菇的味道很特殊，我一直认为蘑菇是大自然赐予我们好的礼物之一。仿佛吸足了天地间的精气，带着田野的芬芳，如此这般地落入人间，美好得令人难忘！

　　材料 杏鲍菇7根，葱3克，姜3克，照烧汁10克，酱油5克，蜂蜜5克，清水少许

　　做法 

　　1.杏鲍菇切成两半，葱姜切末。

　　2.锅烧热，下少许油，然后入杏鲍菇翻炒。杏鲍菇肉厚，要把杏鲍菇的水分煸炒出来，需煸炒至杏鲍菇表面微微发黄。

　　3.杏鲍菇盛出，不用放油，直接放入葱姜煸炒出香味。

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★★★★入选“SUPOR苏泊尔|CCTV舌尖上的中国II合作伙伴美食达人秀”**素食书★★

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　　◆戒除大五荤，保留小五荤——让素菜更有味道、更有变化

　　◆好看、够味、下饭、过瘾的素菜——改变你对素菜清淡寡味的印象

　　◆保留素菜那种*本质的清香——清肠排毒，让你的身体更健康！

　　这本书呈现的是小米对素食生活的态度，为了身体健康吃素确实好处多多，但如果过于严苛，需要时时克制自己对“肉肉”的思念，相信许多人坚持不了很久。

　　我们多才多艺的小米遇到同样问题时，发挥出了他一贯的想像力，素菜还是那个素菜，但变得够味、下饭、过瘾，完全颠覆了人们印象中清清淡淡的形象。在这本书中，小米戒除了大五荤，但保留了小五荤，不追求纯素食主义，而是适应现代生活，把素菜变得更有味道。有了本书，相信您在家也能跟着小米做出顺心、可口、营养、漂亮的素菜，享受“有滋有味”的素食生活!

书摘插图