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　　本书为你提供创意惊艳的餐厅造型凉菜，分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分，详细介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下高档酒店最受食客欢迎的新型凉菜，造型时尚、特色突出、简单实用，可帮助凉菜厨师扩大创意空间，迅速做出创新菜，上午学下午用，你就是凉菜明星。

"爽口素菜

5蟹子黄瓜

5冰镇秋葵

5巧拌茴香苗

5迷你小藕苗

5红枣紫金藕

5降压枸杞苗

5泡椒莲藕苗

5XO酱拌龙豆

5芥辣丝

5爽口佛手瓜

5椰奶金瓜冻

5五彩三字塔

5清凉拌茭白

5老醋开胃果

5清爽笋丝

5杏仁拼菜心

5开味三小碟

5拌素八鲜

5洋葱三叶香

5双味铁棍山药

5蓝莓山药塔

5葱油蚕豆拌菜心

5养生核桃

5爽口三味碟

5拼素三宝

5开胃三拼

5爽口鹿尾菜

5北方爽口菜

5巧拌农家菜

5香椿豆腐塔

5香椿琥珀豆干

5虫草花拌萝卜丝

5脆泡萝卜

5桂花荔枝扣

5虎皮尖椒

5湖虾干养生菜

5白果芥蓝

5马家沟芹菜拌莜面

5橄榄油青柠刺五加

5红果鲜番茄

5醒目苦瓜

5鲜奶凉瓜

5芥蓝桃仁

5麻酱油麦菜

5有机生菜蘸酱

5养生松茸丝

5翡翠金针菇

5青椒石蘑

5珍菌三叶香

5洋葱拌木耳

5养生菌菇

美味荤菜

5美颜三拼

5香糟三宝

5仔鸡丝拌虫草

5香瓜凤爪筋

5三色蒸蛋

5黄豆卤鸭舌

5本帮酱鸭

5清酒煮鹅肝

5香卤蹄花冻

5青豆肘花

5京味豆酱

5双色皮冻

5爽口牛腱

5蒜汁酱驴排

5水萝卜驴筋花

5金橙牛肉粒

5南瓜驴肉糕

5垛子羊肉

5低温慢煮花椒羊肉

5米醋小排

5鲜奶土豆沙拉拼三文治

5培根卷时蔬

鲜香水产

5美极鲜螺肉

5丝瓜尖拌海螺片

5麻辣香螺

5黄瓜干拌玉兰贝

5荷兰豆鸟贝

5冰爽海蜇

5捞汁海参丝

5五香烤子鱼

5五彩鳗鱼卷

5香辣烤虾干

5捞拌海鲜拼

5美极乌鱼仔

5巧拌小鲍鱼

5东方大冻鲍

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　　《*受欢迎的餐厅造型凉菜》中均是编辑从时下多家酒店热销凉菜新品精选而来，造型时尚、新颖、实用，给读者*惊艳的创意，上午学午餐用，下午学晚餐用，当天就能见效益，你也能成为凉菜厨房的“明星厨师”！

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