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内容简介：
通过名菜原料选择技术、烹饪工艺技术、调味技术的研究分析，使学生认识、掌握、理解名菜制作技术要领，通过名师指导训练，提升学生技术能力层次，达到发展和创新菜肴的目的。打破传统教学方式、手段、内容，形成富有特色的创新型教学模式，达到培养学生创新能力的目标。采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
书籍目录：
项目一 冷却系统检修
学习任务一 检修节温器
学习任务二 检修水泵
学习任务三 检修散热器
学习任务四 检查冷却液
项目二 电控点火系统检修
学习任务 检修火花塞
项目三 润滑系统检修
学习任务一 检查与更换机油
学习任务二 检修机油泵
项目四 配气机构检修
学习任务一 检查与调整配气正时
学习任务二 检修凸轮轴
学习任务三 检修气门组
学习任务四 检测与调整气门间隙
项目五 曲柄连杆机构检修
学习任务一 检修活塞与活塞销
学习任务二 检修活塞环
学习任务三 检修活塞连杆组
学习任务四 检修气缸体与气缸盖
学习任务五 检修曲轴
项目六 发动机总成检查
学习任务一 检测气缸压力
学习任务二 检测发动机进气管真空度
学习任务三 检测油系统压力
参考文献
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：3分
主题深度：5分
文字风格：8分
语言运用：9分
文笔流畅：3分
思想传递：3分
知识深度：8分
知识广度：8分
实用性：6分
章节划分：6分
结构布局：5分
新颖与独特：7分
情感共鸣：8分
引人入胜：3分
现实相关：7分
沉浸感：6分
事实准确性：3分
文化贡献：6分